Le Bellini est un cocktail vénitien mythique qui a conquis le monde grâce à sa fraîcheur et son élégance. Ce mélange raffiné de purée de pêche blanche et de prosecco est une véritable invitation à la dolce vita italienne. Découvrez l’histoire fascinante, la recette classique et les délicieuses variations pour enchanter vos papilles.
L’histoire fascinante du Bellini
Le Bellini a été créé par Giuseppe Cipriani dans les années 1940 au célèbre Harry’s Bar de Venise. Ce cocktail tire son nom du peintre vénitien de la Renaissance, Giovanni Bellini, car la couleur du mélange rappelait celle des robes des personnages de ses tableaux.
La recette classique du Bellini
Pour préparer un authentique cocktail vénitien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2/3 de purée de pêches blanches
- 1/3 de Prosecco ou Champagne
- Quelques gouttes de citron (facultatif)
Voici les étapes de préparation :
- Pelez et dénoyautez les pêches, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez quelques gouttes de citron pour éviter que la purée ne s’oxyde.
- Dans une flûte à champagne, versez d’abord la purée de pêche.
- Complétez ensuite avec le Prosecco ou le Champagne bien frais.
- Mélangez légèrement avec une cuillère et servez immédiatement.
Des variations délicieuses du Bellini
Le Bellini se prête à de nombreuses variations pour satisfaire tous les goûts. Voici quelques idées pour revisiter ce cocktail italien :
- Rossini : remplacez la purée de pêche par de la purée de fraises.
- Tintoretto : utilisez du jus d’orange sanguine à la place de la purée de pêche.
- Puccini : optez pour une purée de mandarine ou de clémentine.
- Mimosa : mélangez du jus d’orange frais avec du Champagne.
Comment servir et déguster un Bellini
Pour apprécier pleinement ce cocktail, il est essentiel de le servir bien frais. Utilisez des ingrédients réfrigérés et des flûtes préalablement placées au congélateur. Accompagnez votre Bellini d’amuse-bouches salés, comme des olives, des chips ou des gressins, pour équilibrer le côté sucré du cocktail.
Le Bellini et la santé
Un verre contient environ 130 calories, principalement dues au sucre naturellement présent dans les pêches et l’alcool contenu dans le Prosecco ou le Champagne. Comme pour toute boisson alcoolisée, il est important d’en tenir compte dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Savourez ce délicieux cocktail vénitien avec modération et partagez-le avec vos amis lors d’un apéro ensoleillé sur une terrasse ou lors d’une soirée élégante. Le Bellini est la quintessence de l’art de vivre à l’italienne, alliant fraîcheur et raffinement pour le plus grand plaisir des amateurs de cocktails.