Les amateurs de whisky connaissent bien l’écosse et ses whisky singulier. Chaque région de ce pays, qui compte presque une centaine de distilleries de malt, possède ses caractéristiques propres.
Parmi celles-ci, la distillerie de l’île de Jura ne fait pas exception.
Depuis sa réouverture en 1963, la distillerie proposait un grand nombre de casks plus ou moins tourbés avec une gamme pas toujours très homogène. Ce qui avait tendance à laisser les acheteurs perplexes de trouver autant de différence entre deux whisky de la même distillerie.
Désormais, la gamme se simplifie avec une seule appellation » Signature » qui comprend 5 single malts qui sont tous Sweet and Smoky (doux et légèrement fumé).
Vous connaissez mon professionnalisme, j’ai enfilé mon plus beau kilt ainsi que mon plus beau ciré jaune et j’ai filé direction l’ouest de l’écosse à la rencontre de Graham Logan, le directeur de la distillerie pour en savoir plus.
Embarquement pour l’île de Jura
Une nouvelle fois comme je l’avais déjà expliqué dans mon article « one for the road« , contrairement à son homonyme de l’est de la France, l’île de Jura se situe bien en écosse, à l’ouest de Glasgow, coincée entre le continent écossais et l’île de Islay.
Son nom moderne proviendrait de différentes incompréhensions de langage entre le gaélique et l’écossais qui a tendance à « mâcher » la fin des mots et des phrases.
Le nom gaélique est Diùra qui lui même viendrait d’une abréviation de « Deer Island » (île aux daims), petite référence à la faune locale qui compterait environ 5000 daims pour un peu plus de 200 habitants seulement.
Sur Jura, il est quasiment impossible de se perdre … l’île ne dispose que d’une seule route, une seule épicerie, un hôtel, un pub et bien sûr … Une Distillerie.
Si une petite retraite spirituelle loin du tumulte du monde extérieur vous tente? L’île sera parfaite pour vous. C’est d’ailleurs ici que George Orwell s’est expatrié le temps d’écrire son roman 1984.
Si la vue des cerfs et daims au réveil ne vous suffit pas, l’île compte également une colonie de phoques qui bronzent au soleil après s’être baigné dans le gulf stream.
Les plus téméraires pourront s’essayer à la balade en bateau (400ch tout de même) pour découvrir la côte de l’île et peut-être apercevoir le fameux tourbillon du Gulf of Corryvreckan.
Mais trêve de balade, après un rapide passage au pub, il est l’heure de découvrir les secrets du whisky Jura et notamment cette fameuse nouvelle gamme Signature.
Jura Signature – 5 single malts
la gamme comprend
- Jura Journey (40%)
- Jura 10 ans (40%)
- Jura 12 ans (40%)
- Jura Seven Wood (42%)
- Jura 18 ans (44%)
Particularité commune aux 5 références : un affinage en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique. C’est cette caractéristique qui amène les notes douces et légèrement fumées. L’intérieur des fûts de bourbon étant brûlé avant l’utilisation par les distilleries écossaises.
Ensuite chaque référence subit un affinage plus ou moins long dans d’autres fûts afin de lui amener des caractéristiques propres. En dehors d’éditions limitées comme les « Travel Retail » destinées aux Duty Free et d’une ou deux autres références dont la distillerie garde le secret, c’est désormais la seule gamme à la vente.
Jura Signature – Journey
Le terme » Journey » vient d’une citation du poète T.S. Eliot : » It’s the journey, not the destination, that really matters « . (L’important c’est le voyage pas la destination).
Il évoque à sa manière la longue route qu’a parcourue la distillerie Jura pour arriver à ce jour.
Les esprits moqueurs évoqueront le périple pour se rendre sur Isle of Jura (un avion Paris/Glasgow suivi par un 2ème avion Glasgow / Islay, suivi par un ferry pour se rendre de Islay à Jura)
Notes de dégustations :
Couleur : Or ambré
Nez : Arômes de vanille, d’épices et d’agrumes
Bouche : Cannelle, poire et noix de pécan
Fût : Élaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées.
Jura Journey a été élevé en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique
40% VOL
Prix de vente conseiller : 39.50€ disponible en GMS et sur whisky.fr
Jura Signature – 10 ans
Le 10 ans d’âge va gagner une lègère douceur sur le Journey avec une maturation plus longue en fût de bourbon et surtout un passage en fût de Xérès (vin espagnol) qui lui donne son caractère.
Notes de dégustations :
Couleur : Or cuivré
Nez : Arômes de fruits, de poivre concassé et de chocolat noir
Bouche : Nectarines, gingembre et café fraîchement moulu
Fût : Élaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées.
Jura 10 ans a été élevé durant dix ans en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique avec un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso âgés
40% VOL
Prix de vente conseiller : 45.90€ disponible en GMS et sur whisky.fr
Jura Signature – 12 ans
Tout comme son petit frère le 12 ans d’âge a passé une partie de sa vie en fût de bourbon puis en fûts de xérès modifiant ainsi ses notes aromatiques.
Notes de dégustations :
Couleur: Robe dorée
Nez: Arômes de chocolat noir et d’agrumes
Bouche: Saveurs de réglisse et de banane
Fût: Élaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées
Jura 12 ans a été élevé durant dix ans en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso âgés de premier choix
40% VOL
Prix de vente conseiller : 49.90€ disponible chez votre caviste et sur whisky.fr
Jura Signature – Seven Wood
Nouveauté et pas des moindres puisque le Seven Wood comme son nom l’indique a été élevé dans 7 fûts différents. Une maturation en fût de bourbon avant de faire un passage dans 6 fûts en chênes de forêt française.
Notes de dégustations :
Couleur: Or acajou
Nez: Une fusion aromatique de notes de café et de gingembre, ponctuée d’un soupçon de chocolat
Bouche: Pêches caramélisées, notes mâcheuses de réglisse et d’oranges confites, un soupçon d’embruns et de fumée
Fût: Élaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées
Ce single malt a été élevé sous sept bois de chênes français et américains différents : ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique de premier remplissage et fûts de chêne originaires des forêts de l’Allier, du Limousin, de Tronçais, des Bertranges, des Vosges et de Jupilles
42% VOL
Prix de vente conseiller : 69.90€ disponible chez votre caviste et sur whisky.fr
Jura Signature – 18 ans
Le grand frère de la gamme « signature » s’offre un élevage de 18 ans en fûts de bourbon avant de passer par un affinage en barriques de vin grand cru du sud ouest de la France.
Notes de dégustations :
Couleur: Or bois de rose
Nez: Arômes de caramel au beurre, de fruits tropicaux et de cannelle
Bouche: Saveurs riches de fruits de forêt-noire, chocolat amer et café
Fût: Élaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées
Jura 18 ans a été élevé durant dix huit ans en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en barriques de premier grand cru classé
44% VOL
Prix de vente conseiller : 96.90€ disponible chez votre caviste et sur whisky.fr
Dégustation de la gamme Jura Signature
Il me parait difficile de faire un classement des préférences, puisque chaque bouteille se dégustera à un moment ou une occasion différente. Sec, on the rocks ou même en cocktails, chacun de ces 5 whisky vous offrira une expérience gustative différente.
J’ai trouvé le Seven Wood intéressant de part son approche à la limite d’un blend, puisque le maître de chais joue les apprentis-chimistes avec son affinage dans les 7 fûts différents. Mais c’est bien un single malt que nous avons entre les mains.
Les 5 bouteilles bénéficient également chacune d’un étui allant du plus clair au plus foncé pour reprendre la couleur des différents whisky.
Il ne vous reste plus qu’à vous faire votre propre avis et Sláinte Mhath (bonne santé en gaélique écossais) à vous
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